Kulinarische Höhenflüge auf 3.029 Meter

Spitzenkoch Simon Taxacher beim Gourmet-Event HOCHGENUSS am Kitzsteinhorn

Salzburgs höchstgelegenes Restaurant und der Tiroler Vier-Hauben-Koch Simon Taxacher: Die kulinarische Veranstaltungsreihe HOCHGENUSS am Kitzsteinhorn verspricht in ihrer nächsten Ausgabe, am 28. September, eine besonders faszinierende Kombination. Ein Menü der Extraklasse mit österreichischen Spitzenweinen in der beindruckenden Gletscherwelt jenseits der 3.000 Meter. Mit diesem Ereignis unterstreicht das Kitzsteinhorn seine Qualitäten als Genussdestination für Gourmets genauso wie für Wintersportler.

„Eine Kombination aus regionalen und internationalen Zutaten" kündigt Simon Taxacher an und verspricht weiter: „Dieser Tag voller Hochgenuss wird damit genau die Philosophie unserer Küche repräsentieren." Der Tiroler Spitzenkoch, der sich mit seinem Restaurant „Simon Taxacher" in Kirchberg innerhalb weniger Jahre in der internationalen Spitzenklasse etablieren konnte, präsentiert am 28. September seine Künste im Gipfel Restaurant am Kitzsteinhorn und setzt damit im Rahmen der kulinarischen Veranstaltungsreihe HOCHGENUSS einen weiteren Höhepunkt.

Acht Gänge genießen die Gäste an diesem Abend. Dazu zählen Stör mit Gurke und Fenchel, Eismeersaibling mit Brennessel und Schwarzwurzel, Atterochs mit schwarzem Hollunder, Tannenzapfen mit Stachelbeere und Topinambur. Zum HOCHGENUSS-Menü werden speziell ausgewählte, ausgezeichnete Weine des südsteirischen Weinguts oberGuess und des burgenländischen Weinguts Oggau serviert. Zur Abrundung gibt es Hochprozentiges der renommierten Feindestillerie Kössler aus Stanz in Tirol. Im Preis inbegriffen ist das Menü inklusive Aperitif, Wein, Digestif, Mineralwasser und Kaffee sowie das Berg- und Talticket. Auch für den Vier-Hauben-Koch und österreichischen Koch des Jahres 2014 wird das Gastspiel auf 3.029 Meter Höhe ein außergewöhnliches Erlebnis. Die spektakuläre Lage des höchstgelegenen Restaurants im Salzburger Land, das Gefühl, mitten in der hochalpinen Gletscherwelt kulinarische Meisterwerke zu genießen, charakterisieren den einzigartigen gastronomischen Höhenflug.

Menüs der Spitzenklasse auf über 3.000 Metern Höhe sind auch für einen Haubenkoch eine Herausforderung. Das weiß der Südtiroler Zwei-Sterne-Koch Norbert Niederkofler, der vor zwei Jahren am Kitzsteinhorn gastierte. „Zum Beispiel kocht das Wasser bei deutlich niedrigeren Temperaturen und die Garzeiten verändern sich erheblich", erinnert sich Niederkofler. „Da braucht dann das Risotto nicht mehr 15 sondern 20 Minuten." Auch Weine können ihren Geschmack verändern, meint der Südtiroler. Ob es objektiv an der Höhe oder subjektiv am Gaumen liegt, dafür gibt es für Niederkofler keine zuverlässigen Erkenntnisse.

Gipfel der Genüsse gilt am Kitzsteinhorn nicht nur für die Gastronomie. Österreichs traditionsreichstes Gletscherskigebiet beginnt die Wintersaison früh und vor allem zuverlässig. Auf Wintersportler warten traumhafte Verhältnisse mit bestem Pulverschnee, mit 41 Pistenkilometern und 18 Seilbahnen zwischen 2.000 und 3.029 Metern Höhe. Genussfahrer freuen sich über breite Gletscherhänge für perfekte Carvingschwünge, Freerider haben die Wahl zwischen fünf erstklassigen Routen in nächster Nähe zu den Seilbahnen, und für junge und junggebliebene Gäste gibt es drei Snowparks und eine Superpipe der Extraklasse. Ein weiteres Highlight ist die berühmte Schwarze Mamba, die schwarze Piste neben der Kristallbahn, die bis zu 63 Prozent Gefälle besitzt. Das Kitzsteinhorn bietet Wintersport der Superlative. Hier gibt es Langlaufloipen auf 2.900 Metern Höhe und bereits im Oktober beste Bedingungen für Skitouren.

Weitere Informationen gibt es unter www.kitzsteinhorn.at oder www.facebook.com/Kitzsteinhorn.